Taco Salad de Ceci con jalapeño empanado
Ayer fui muy feliz siendo invitada a mi primer evento de cookpad e Madrid y conocer a unas personas maravillosas entre ellas "vegan yorch" al que encontraréis con sus delicias veganas aquí mismo, así que me puse con mi peque Cecilia y nos marcamos una ensalada en la que cambiamos la carne de el "chile con carne" por champiñones y aunque no es vegana por los lacteos si que los vegetarianos pueden comer.🥙🥙🥙 #abc
Taco Salad de Ceci con jalapeño empanado
Ayer fui muy feliz siendo invitada a mi primer evento de cookpad e Madrid y conocer a unas personas maravillosas entre ellas "vegan yorch" al que encontraréis con sus delicias veganas aquí mismo, así que me puse con mi peque Cecilia y nos marcamos una ensalada en la que cambiamos la carne de el "chile con carne" por champiñones y aunque no es vegana por los lacteos si que los vegetarianos pueden comer.🥙🥙🥙 #abc
Paso a paso
- 1
Prepara limpia y corta los vegetales, a la peque le di un cuchillo especial para niños que compre en Ikea y así podía ayudar.
- 2
Pon todos los ingredientes cerca para ir incorporando a tu ensalada.
- 3
Prepara los platos y deja que tus niños pongan la mezcla de lechugas en ellos.
- 4
Vamos con el chili-champi, pon a sofreír 1/2 cebolla, los champiñones picaditos, las judías 1/2 sobre de especias para tacos y rehoga un par de minutos y añade el tomate frito y 1/2 vasito de agua y deja cocinar a fuego lento 10 minutos removiendo de vez en cuando.
- 5
Prepara el pico de gallo en tu robot de cocina o picando tus vegetales a mano y añadiendo después el otro medio sobre de especias para tacos. pon un poco de aceite y vinagre y el cilantro picadito.
- 6
Emplata poniendo sobre las hojas los tomates cherry en mitades, una cucharada de chileconchampi, crema agria, pico de galo, totopos de maíz y un jalapeño con queso empanado. espolvorea con más queso y a comer.
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