Batir los huevos (nada más que para mezclarlos). Condimentar con sal y una pizca de pimienta.

Calentar previamente una sartén (30 cm de diámetro más o menos) muy limpia.poner en ella la manteca verter inmediatamente la mezcla de los huevos.cocinar a fuego vivo, moviendo rápidamente la omelette y rellenar con el queso y doblar en dos o tres partes.asegurese de la cocción uniforme de los huevos.