Cortamos las berenjenas finitas, las pasamos por agua y las salamos.

Luego cojemos un circulo de berenjena y ponemos jamón dulce, queso y otra vez jamón dulce y cojemos otro circulo y lo ponemos encima.

Lo pasamos por la harina de trigo, el huevo y luego pan rallado. Colocamos los san jacobos a la sartén, a fuego lento, y cuando estén bien doraditos lo sacamos.