Milanesas de hígado de cordero con acelgas rehogadas
El hígado se considera dentro de las menudencias la más sabrosa y nutritiva aportando gran cantidad de vitamina A, del complejo de vitamina B, de proteínas y de hierro. El más consumido es el de ternera, pero el de cordero es de sabor más suave y si a eso le sumamos el aderezo y el empanado, es un bocado muy rico (claro está, para quien le guste las menudencias). Éstos platos combinados son muy completos y sanos al mezclar verduras y proteínas.
Milanesas de hígado de cordero con acelgas rehogadas
El hígado se considera dentro de las menudencias la más sabrosa y nutritiva aportando gran cantidad de vitamina A, del complejo de vitamina B, de proteínas y de hierro. El más consumido es el de ternera, pero el de cordero es de sabor más suave y si a eso le sumamos el aderezo y el empanado, es un bocado muy rico (claro está, para quien le guste las menudencias). Éstos platos combinados son muy completos y sanos al mezclar verduras y proteínas.
Paso a paso
- 1
Poner a cocer las acelgas troceadas en agua con sal, una vez cocidas escurrirlas. En la misma cacerola poner un fondo de AOVE y freir los ajos troceados, cuando estén dorados añadir las acelgas y rehogar durante unos minutos...probar y poner a punto de sal.
- 2
Batir el huevo, machacar un ajo y echárselo al batido junto al curry. Salpimentar los filetes de hígado y ponerlos a la mezcla anterior, dejar macerar durante unos minutos. Pasarlos por el pan rallado y freírlos a fuego mediano para que no se quemen, se hagan por dentro y queden jugosos.
- 3
Sacarlos a un plato con papel absorbente para que suelte el aceite sobrante. Emplatar junto a las acelgas rehogadas.
- 4
Espero que os guste!!!
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