En un recipiente tamizar la maicena, la harina, el bicarbonato y el polvo de hornear. Reservar.

En un bol batir la manteca blanda (pomada) con el azúcar hasta que esté bien cremoso, añadir las yemas de a una sin dejar de batir, luego el jugo, la esencia y la ralladura, mezclar bien. Agregar los secos tamizados y formar un bollo (uniéndo sin amasar), envolver la masa en un film y llevar como mínimo 1/2 hora a la heladera.

Ya fría retirar la masa de la heladera, quitar el film esparcir un poquito de harina en la mesada y empezar a estirar con el palote hasta llegar a 1/2 cm. de espesor.Cortar con cortapasta pasado por harina, así resulta mas fácil.

Colocar en una placa apenas enmantecada, llevar a horno a 170º-180º (moderado) alrededor de 10 minutos.

No las decuidemos porque se cocinan muy rápido, nos damos cuenta que están cuando se dora la base, la superficie tiene que quedar clarita. Retirámos del horno y dejámos enfriar, solitas se despegan.

Lista para la merienda, para acompañar un té o el café. :)