Croquemboucher Mediana

Name: Croquemboucher Mediana
Cuisine: argentinas
Ingredients: Masa Bomba:; 250 cc Agua o leche; 100 grs Manteca; 150 grs Harina 0000; 4 Huevos; 5 grs Sal; 5 grs Azúcar; 👩🍳 Masa Base sucreé :; 135 grs Azúcar; 110 grs Manteca; 250 grs Harina 0000; 1 Huevo; 1 cda Esencia de vainilla; 5 gr Sal para realizar el sabor; Caramelo:; 250 grs Azúcar; 2 cdas Agua

Dayli @cook_daycuba06

Buenos Aires.

Es una tarta de profiteroles que suele servir en bodas, bautizos y cumpleaños. Su nombre se debe al efecto crujiente que produce el caramelo endurecido al comerlo. #mirecetario

Croquemboucher Mediana

Dayli @cook_daycuba06

Buenos Aires.

Es una tarta de profiteroles que suele servir en bodas, bautizos y cumpleaños. Su nombre se debe al efecto crujiente que produce el caramelo endurecido al comerlo. #mirecetario

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Ingredientes

Masa Bomba:
250 ccAgua o leche
100 grsManteca
150 grsHarina 0000
4Huevos
5 grsSal
5 grsAzúcar
👩‍🍳 Masa Base sucreé :
135 grsAzúcar
110 grsManteca
250 grsHarina 0000
1Huevo
1 cdaEsencia de vainilla
5 grSal para realizar el sabor
Caramelo:
250 grsAzúcar
2 cdasAgua

Guardada

Paso a paso

1

Colocar en un bol el agua con la manteca y la sal, sobre el fuego. Al hervir incorporar la harina de una vez y revolver.
2

Fuera del fuego agregar los huevos de a uno, mezclando con cuchara de madera.
3

Disponer la preparación en una manga con picos lisos y formar las piezas sobre placa enmantecada y fría. Llevar a cocinar a un horno fuerte 200°C. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de las piezas.
4

Pasado 10 mints bajar el horno a 180°C y continuar la cocción por 20 mints más.
5

Enfriar a temperatura ambiente. Rellenar los profiteroles con Crema Pastelera.
6

😚 Masa Base Sucreé: batir enérgicamente con batidor la manteca pomada, junto con el azúcar hasta blanquear. Perfumar con la esencia de vainilla.
7

Añadir el huevo y obtener una crema. por otro lado, tamizar la harina con la sal y formar una corona.
8

Agregar el batido en el centro de la corona y unir sin amasar con un cornet o con las manos. Sin transmitir mucho calor. Envolver en film y enfriar en la heladera antes de usar.
9

Estirar la masa y colocar en el molde o cortar de la forma deseada. Debe volver a la heladera para que conserve su forma durante la cocción. Pinchar con un tenedor y cocer hasta que dore.
10

Armado: encima de la masa base, colocar los profiteroles rellenos de Crema pastelera.
11

Hacer un caramelo y bañar los profiteroles.