Tarta de tres chocolates (gelatina-panna cotta)

Name: Tarta de tres chocolates (gelatina-panna cotta)
Yield: 6 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: bizcocho; 120 g harina; 110 g azúcar; 3 huevos; 20 g praliné de avellanas; 3 g impulsor (royal); Almíbar tpt para calar; panna cottas; chocolate blanco; 250 g chocolate blanco; 300 g nata; 300 g leche; 4 '8g de iota o gelatina (mirar envase para la cantidad); 40 g azúcar; gianduja; 200 g gianduja o nutella; 300 g nata; 300 g leche; 4 '8g de iota o gelatina; chocolate negro; 200 g chocolate negro; 300 g nata; 300 g agua; 4 a 8 gr iota o gelatina

Rodrigo Pereira @cook_1912662

España

Tarta de bizcocho genovés de praliné de avellanas y tres chocolates (negro, gianduja y blanco)

Tarta de tres chocolates (gelatina-panna cotta)

Rodrigo Pereira @cook_1912662

España

Tarta de bizcocho genovés de praliné de avellanas y tres chocolates (negro, gianduja y blanco)

Guardada

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Ingredientes

120 minutos

6 raciones

bizcocho
120 gharina
110 gazúcar
3huevos
20 gpraliné de avellanas
3 gimpulsor (royal)
Almíbar tpt para calar
panna cottas
chocolate blanco
250 gchocolate blanco
300 gnata
300 gleche
4'8g de iota o gelatina (mirar envase para la cantidad)
40 gazúcar
gianduja
200 ggianduja o nutella
300 gnata
300 gleche
4'8g de iota o gelatina
chocolate negro
200 gchocolate negro
300 gnata
300 gagua
4 a 8 gr iota o gelatina

Guardada

Paso a paso

120 minutos

1

Para el bizcocho batimos los huevos con el azúcar, una vez bien montados le agregamos el praliné. Por otro lado tamizamos la harina con el imoulsor y una pizca de sal.
2

Integramos a los huevos con ayuda de la espátula con movimientos envolventes. Ponemos en papel de horno y horneamos a 180° durante 11 min. Esperamos se enfríe y cortamos con molde
3

Para hacer las gelatinas hay que hacerlas una a una y esperar se cuajen. Yo usé iota que es muy rápida y permite hacerlo en mucho menos tiempo ya que a 70° cuaja y con qué enfríe ya podemos poner la otra capa.
4

Todas se hacen igual los ingredientes cn el chocolate dentro y se calienta hasta 80° y lo ponemos en el molde forrado de papel transparente
5

Chocolate gianduja
6

Chocolate negro
7

Hacemos una a una esperando que solidifique la que ya hemos puesto (imagen primer capa)
8

Por último ponemos la tapa y calamos cerramos y que repose si quieres sino le damos la vuelta y a comer!
9
10

Así queda presentada la porción.