Antes que nada, la quinoa primero de lava varias veces hasta que el agua salga transparente y sin espuma. Luego cocinar media taza de quinoa en una taza de agua, a fuego medio y sin tapa durante 15 o 20 minutos. Luego apagar el fuego, tapar y dejar reposar 15 minutos. Así ya estaría lista para utilizar.

Batir los 3 huevos, ir agregando el azúcar, la cucharadita de vainilla, 1/4 de manzana rayada y la cuchara de canela.

Hacer el caramelo con las 2 cucharas de azúcar y agua.

Colocar en un molde chico el resto de la manzana con canela en la base del molde y esparcir el caramelo sobre el mismo.

Incluir la quinoa al resto de la preparación con huevo haciendo movimientos envolventes. Verter en el molde y cocinar a temperatura media por media hora.

Retirar del horno y desmoldar. La pinta tal vez no sea la más linda... Pero a no tenerle miedo y disfrutar de un postre sabroso y saludable!