Dejamos marinar una hora el pollo
salpimentado con el zumo de limón.
Sellamos las presas de pollo en una cazuela al fuego con la hoja de laurel.
Cuando estén doradas las retiramos y reservamos.
En esa misma grasa rehogamos a fuego lento la cebolla picada y cuando empiece a dorar volvemos a añadir el pollo.

Ponemos la miel, las hierbas y las especias y revolvemos para que se mezclen los sabores.
Añadimos agua y dejamos que el guiso se vaya haciendo a fuego lento rectificando el nivel de agua cuando sea necesario.
Sacamos el pollo y si lo prefieres se pasa la salsa por la batidora con una cucharadita de mantequilla para que le de brillo.