Sepia y patatas confitadas al ajillo
Lo importante en esta delicia, es que el adobe, le da ese sabor característico que nuestras abulas sabian dominar. Ese sabor a tierra, a añejo, y cuanto más viejo mejor. He querido hacer dos versiones, una con ajo y perejil y otra con un toque de pimentón de la vera añadido.
Sepia y patatas confitadas al ajillo
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Alba RF“Muy rico y fácil de hacer. Yo le he añadido gambitas peladas porque las tenía en casa y me ha parecido una buena opción. Lo recomiendo.” -
Carles Folch“Lo he hecho con pimentón dulce de la Vera” -
ari“Buenísimo!!!” -
Antonio Del Sol“El motivo es que me gusta la sepia” -
Charo Uceda“¡Espectacular!” -
Emilio Peral“Me ha encantado, la cociné tal cual con pimenton de la Vera picante que le dió un toque genial.”
Lo importante en esta delicia, es que el adobe, le da ese sabor característico que nuestras abulas sabian dominar. Ese sabor a tierra, a añejo, y cuanto más viejo mejor. He querido hacer dos versiones, una con ajo y perejil y otra con un toque de pimentón de la vera añadido.
Paso a paso
- 1
Cortamos en dados la sepia.
- 2
Les ponemos sal gorda, y mezclamos bien.
- 3
En una cazuela de barro, ponemos el 1/2 vaso de virgen extra y lo ponemos al fuego.
- 4
Ponemos los ajos en templado.
- 5
Cuando comiencin a freirse.
- 6
Añadimos la sepia, y bajamos el fuego al mínimo y dejamos confitar durante treinta minuto.
- 7
Mientras tanto, ponemos agua a cocer, y añadimos las patatas troceadas con un punto de sal, y cocemos ligeramente un par de minutos dependiendo del tipo de patatas.
- 8
Una vez cocidas, dejamos que escurran bien.
- 9
Pasado 30-35 minutos, retiramos las sepias.
- 10
En el mismo aceite, vamos a saltear las patatas ligeramente cocidas. Si vemos que hay alguna lámina de ajo quemada, la retiramos para que no, nos amargue las patatas.
- 11
Ponemos las patatas y las confitamos durante 6-8 minutos a fuego muy bajo. Como todos sabemos, el adobe retiene mucho el calor y hay que tenerlo en cuenta.
- 12
Retiramos las patatas, y en la misma cazuela, con el aceite, ponemos las patatas en el fondo, y la sepia encima. Le ponemos el perejil picado y Pulverizamos con virgen extra de perejil y ajos y una pizca de sal gorda.
- 13
La otra versión, solo le añadimos un poco de pimentón de lavera tamizado y listo para disfrutar.
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