Comenzamos pelando las patatas, las troceamos y las hervimos durante unos 15 minutos, según el tamaño de la patata, con una cucharadita de sal. Vamos a procurar que no estén completamente blandas del todo, pues luego le vamos a dar otro golpe de calor y no queremos que se nos haga puré. Una vez las tengamos, reservamos.

Preparamos una majada de ajo con perejil y una cucharada de aove

Añadiremos el majado de Ajo y perejil

Dejaremos sofreír unos minutos bastes que la sepia haga cocido un poco de color dorado y a continuación añadiremos el vino, el pimentón y sal. Removemos, bajamos un poco el fuego y dejamos cocinar por unos 8 minutos. Si se consumiese totalmente el vino, podríamos añadir un poquitín más, aunque lo ideal es que quede un poquitín para el paso siguiente

Una vez pasado el tiempo, añadiremos las patatas, y con mucho cuidado, removeremos todo junto. Añadiremos sal si hiciese falta. Lo ideal que es todo quede jugoso pero sin exceso de aceite ni de vino. Si lo veis oportuno, rectificad con el pimentón o añadir pimienta, pero ojo 👀, que ya tiene su toque de picante.

Y listo !!! Ya veis que queda sin exceso de aceite ni vino. Nos quedó jugoso. Al final, le añadimos un chorrito de nuestro aceite enriquecido con Omega 3 y a comer !!!!!