Arroz de Capuchinos
Un exquisito y sorprendente plato, procedente de la cocina conventual de los frailes capuchinos. Un arroz muy humilde y propio de épocas de escasez.
Es un arroz que se hacia en cazuela honda y agregándole caldo de verduras o pescado, poco a poco. En este caso, lo hice en paella, agregando agua y de una vez. También le hubiera puesto un poco de azafrán pero no quise modificar mucho la receta original.
Os lo recomiendo es un plato sencillo y muy sabroso.
Buen provecho.
Arroz de Capuchinos
Un exquisito y sorprendente plato, procedente de la cocina conventual de los frailes capuchinos. Un arroz muy humilde y propio de épocas de escasez.
Es un arroz que se hacia en cazuela honda y agregándole caldo de verduras o pescado, poco a poco. En este caso, lo hice en paella, agregando agua y de una vez. También le hubiera puesto un poco de azafrán pero no quise modificar mucho la receta original.
Os lo recomiendo es un plato sencillo y muy sabroso.
Buen provecho.
Paso a paso
- 1
Sofreir en el aceite, la cebolla cortada en daditos. En una paella o sartén.
- 2
Cortar las anchoas, bien escurridas. en daditos muy pequeños y añadir a la paella cuando la cebolla esté dorada (en la receta original se retira la cebolla antes de añadir las anchoas, pero yo la dejé porque aporta más melosidad al arroz)
- 3
Añadir el arroz y mezclar bien con el sofrito. Agregar el agua o caldo de verduras y dejar 10 minutos a fuego medio.
- 4
Probar el punto de sal. Bajar el fuego al mínimo. Añadir la lechuga cortada y cocer 8/10 minutos.
- 5
Y ya está. Le puse tres anchoas para presentar, pero el arroz tiene suficiente sabor.
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