Lava, y luego, deja remojando los porotos, durante toda la noche, en abundante agua, que los cubra.

Al otro día, escúrrelos bien, enjuaga y reserva.

En una olla profunda, calienta aceite y prepara un sofrito con la cebolla, los ajos y el pimentón. Cuando las verduras estén blandas, agrega los tomates picados, y deja que se cocinen por unos minutos.

Incorpora los porotos junto a las especias y hierbas arómaticas. Añade agua caliente hasta cubrir. Revuelve para que todo se integre.

Deja cocinar tapado, a fuego medio, hasta que hierva. Después, reduce el fuego, y sigue su cocción, revolviendo de vez en cuando.

Si el líquido se evapora ve agregando más agua caliente.

Cuando los porotos estén blandos, salpimienta.

Ahora, destapa la olla, y continúa a fuego lento. Revuelve constantemente para que espese la salsa.

Si deseas puedes procesar un poco los porotos con la minipimer.

Rectifica la sazón.

Cuando tengan la consistencia deseada, apaga el fuego y retira las hojas de laurel. Deja reposar unos minutos.

Acompañalos con arroz blanco o simplemente solos.

¡Disfrútalos!