Batir en un bol los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla, hasta lograr una crema.

Incorporar d a poco la harina y el polvo d hornear tamizados.Mezclar dando movimientos suaves y envolventes con una espátula d goma. (si revolvemos fuerte o rápido el batido se baja y da como resultado unas vainillas aplastadas)

Colocamos la preparación en una manga. Preparamos una placa con papel manteca y emantecada hacemos las vainillas con la manga dejando espacio entre vainilla y vainilla.(no crecen mucho este batido es muy similar al del pionono o bizcochuelo genoise)

Espolvoreamos azúcar sobre las vainillas y llevamos al horno 180 ° durante 10 o 15 minutos aproximadente.

Dejamos enfriar las vainillas antes de despegarlas con ayuda de alguna espátula.