En una fuente con bordes alto (para no hacer tanto desparramos disponemos el pan rallado comprado –recomiendo alguno que sugiera milanesas más secas- o bien si tenemos ganas y conservamos las costumbres familiares ya sea de un abuela, tía o madre, rayamos el pan viejo y duro destinado para tal fin nosotros mismo y la diferencia en sabor va a ser notable). Reservamos.

Tomamos la carne (unidad por unidad) y la sumergimos en la mezcla de los huevos y con la ayuda de un tenedor una vez embebida la pasamos por la fuente del Pan Rallado para apanarlas (presionamos bien el pan contra la carne, giramos y hacemos el mismo procedimiento). Colocamos las milanesas empanadas en una fuente, las cubrimos y las llevamos a la heladera por ½ hora.

En una Sartén con abundante aceite caliente, cocinar las milanesas (Tips: Si cocinamos con abundante aceite, y a una buena temperatura, las milanesas absorben menos aceite y este no se ensucia prácticamente). Retiramos de la Sartén y colocarlas sobre papel absorbente para que queden mas secas.

El acompañamiento o la forma de servirlas es de libre creación, puede ser sola, napolitana, fugazzetta, maryland, etc pero de la forma que optemos a mi entender no tiene desperdicio.

Dato: Esta preparación puede utilizarse para milanesas de ternera como de pollo, a mi particularmente para las Milanesas de Pollo (suprema o muslo) cambio el Caldo de Verdura por un pizca de ají molido y en las de carne si de innovar hablamos, mucha gente en vez de caldo le pone una cucharada de mostaza por huevo, pero yo prefiero huevo, perejil, ajo y albahaca picada bien chica.