Remojón de San Antón (receta de mi suegra)
Este plato es típico del pueblo de mi suegra, Huéscar (Granada). Y contrario a lo que podamos pensar, no es una ensalada de verano. La gente aprovechaba la lumbre de las chimeneas en invierno para asar las patatas y tostar las ñoras y el bacalao, y con eso se hacían su remojón.
Remojón de San Antón (receta de mi suegra)
Este plato es típico del pueblo de mi suegra, Huéscar (Granada). Y contrario a lo que podamos pensar, no es una ensalada de verano. La gente aprovechaba la lumbre de las chimeneas en invierno para asar las patatas y tostar las ñoras y el bacalao, y con eso se hacían su remojón.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Primero de todo, lavamos y asamos las patatas en el horno hasta que estén hechas (puedes pincharlas con un cuchillo o tenedor para comprobarlo). Dependiendo del horno, unos 30-40 minutos a 200ºC es suficiente.
- 2
Cuando las patatas estén asadas, les quitamos la piel con cuidado de no quemarnos y las troceamos con un tenedor mismo.
- 3
Troceamos las ñoras y las tostamos en una sartén (a la plancha sin aceite) para que desprendan su sabor. Un par de minutos basta, pues enseguida se nos queman. Hacemos lo mismo con las migas de bacalao, un par de minutos pasadas por la sartén sin aceite.
- 4
Picamos la cebolla y la añadimos a la patata junto a las ñoras y las migas de bacalao.
- 5
Y añadimos los huevos duros (lavados, pelados y picados) y las aceitunas negras (mi suegra las pone enteras).
- 6
Aliñamos con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto, y a disfrutar. Es mejor si se sirve templada.
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