Poner una sartén a fuego lento y agregar la mitad de la crema

Cuando comience a calentar agregar dos huevos y "bañarlos" con la crema varias veces para que queden blancos.

Agregarle nuez moscada, sal y pimienta a gusto, y volver a bañar

Tapar la sartén unos minutos para que los huevos queden completamente cocidos.

Retirar del fuego, emplatar y bañar con la crema que quedó en la sartén (yo suelo hacelos para acompañar acelga o espinaca hervida).

Repetir todos los pasos para cada porción.