Pica la patata en rebanadas finas y pequeñas, cebolla en juliana y sazona con una pizca de sal y 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.

En una sartén con un dedo de agua, echa las patatas y tápalo para que se hagan más rápido. En vez de freírse se cocerán, y tendrás un resultado mucho mas saludable.

Una vez blandas, sácalas de la sartén y déjalas enfriar antes de mezclarlas con el huevo. De lo contrario lo cuajaría y el resultado no sería el mismo.

El resto se hace como una tortilla normal.