Risotto de osobuco al malbec
Paso a paso
- 1
Cortar la carne de osobuco, agregar ajos picados y empezar a cocinar en una olla bien tapada.(No agregues aceite debajo ya q el osobuco tiene su grasa).
- 2
Agregar apio picado, zanahoria en rodajas gruesas.
- 3
Para darle sabor hacemos un ramilletes de cebolla de verdeo y puerro lo agregamos junto con agua para formar un caldo en el cual se va a cocinar la carne durante por lo menos 3 hs.
- 4
Ponemos cebollas, laurel condimentos.
- 5
Dos casos de vino malbec
- 6
- 7
Para el risotto: en una sartén poner aceite de oliva y dos cucharaditas de manteca, picar dos ajos,una cebolla común y 1/4 parte de un morrón rojo. Sal, pimienta.saltear un poco.
- 8
Agregar a ese salteado, el arroz para que se transparente. Le incorporamos medio vaso de vino malbec(o un poco más)dejar que evapore el alcohol unos minutitos y luego ir agregando caldo(de la cocción del osobuco/agua)dejar cocinar y reposar antes de servir.
- 9
Tiene q quedar bien cremoso. Luego del reposo. Agregar queso rallado y servir.
- 10
La carne va aparte en sándwich o encima del risotto. Vos elegís
- 11
A mucha gente le gusta comer el "caracu" la grasa que viene dentro del hueso de osobuco tiene muchas vitaminas...así que lo usé como decoración.
- 12
El sándwich de carne al vino malbec.
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