El origen de esta receta -a diferencia de las que aparecieron por recuerdos familiares- se encuentra en historias de mi vida académica. Recordé cuando en el Congreso Latinoamericano de Historia de la ciencia de San Pablo (c. 1987) conocí a Horacio Capel, gran figura de la cultura europea que se proyecta desde la Universidad de Barcelona, y con quien anudamos una amistad que perdura hasta nuestros días. Recordé que poco tiempo después me invitó a dar mi primera conferencia en Barcelona sobre arte y ciencia -mis temas preferidos-, ciudad a la que luego regresaría por motivos académicos sin dejar nunca de encontrarme con Horacio y Mercedes su esposa, con quienes dábamos largas caminatas por la ciudad en las que discurríamos acerca de la vida -la personal y la universitaria-, y en las que me hablaban de la historia y los estilos de cada uno de los edificios de la ciudad, como grandes conocedores que son de la misma. Y que por supuesto, culminaban con portentosas comidas. Hace apenas 20 días, almorcé con Horacio en Sagarra, un restaurante cercano a la Universidad y a mi hotel -que por una irrefrenable nostalgia fue el primero al que fuimos con Graciela hace ya más de 25 años-. Le conté de mi siguiente visita a Alicantes y a la oficina de Cookpad. Al comentarle que me gustaría saber como se hace uno de los platos -codillo con salsa de hongos-; inmediatamente me presenta, hace que el encargado llame al cocinero, y este me cuenta detalladamente su receta de buena, tradicional cocina barcelonesa. Esta es mi versión, hecha a mi manera y reemplazando el pequeño codillo de cerdo por la bondiola, más popular y gustada en Buenos Aires. Las fotos de los ingredientes comienzan por una del Sagarra, y otra de mi nuevo amigo, el cocinero Albert Cabañez, con quien seguimos conectados.

Es una receta que sirve para guardar en la heladera y sacarte de apuros, porque va con cualquier carne, es un acompañante ideal. También se puede comer con tostadas o pan.

Una opción diferente que se me ocurrió para cocinar verduras , cuando no hay carne !!Yo lo hice con los ingredientes que tenía a mano.. dejo notas de las variantes que más les guste...Es una receta apta para usar la imaginación con variedades de ingredientes y sabores !!

Es una conserva muy fácil de hacer y poder utilizar lo de temporada lo que te vendan en el mercado a mejor precio. Yo utilicé morrón rojo y amarillos.

Este bizcochuelo es liviano y esponjoso.Ideal para rellenar o también para comer solo.Es muy rico.

#ELIJOCOCINAR porque me recuerda a mi madre y a mi abuela enseñándome desde chiquita.Esta receta es un viaje de ida. Una vez que la probás no vas a dejar de hacerla.

Es una receta muy tradicional, para disfrutar en familia.

Sabores que me recuerdan mi infancia, ahora los comparto a mi familia!En casa les gusta mucho, así que la preparaciòn es para 10 porciones.Que lo disfruten!#familiar

A pedido de los fanáticos de las picadas y del asado

#mirecetario ¡Hoy estoy de estreno! Hace mucho tiempo que quería mi Flip Essen y por fin la tengo 🎉.Somos una familia numerosa y a la hora de pensar que cocinar deben resultar comidas simples y muy prácticas además de rendidora. Con esta receta saqué dos tortillas bien lindas de 6 porciones cada una en la Flip Essen. Es una maravilla ❤

Un día en la oficina me dieron esta receta y al volver a casa volver a casa busqué los ingredientes, a la noche esta fue la cena.#RecetasParaEnamorar.

Sencilla y rápida.