Primero cocinamos en agus la coliflor y las zanahorias. Por otro lado vamos cortando la cebolla, el morrón rojo, los ajos y el zucchini.

Cortamos el brócoli y separamos. Ahora empezamos a rehogar con un poco de aceite hasta que se empiece a dorar condimentando con la sal, pimienta, orégano y el pimentón. Una vez terminado separamos y seguimos en un bowls batiendo los huevos y vamos introduciendo a la mezcla los brócolis y zanahorias previamente cocidas.

A la mezcla de los huevos le adicionamos todo lo que rehogamos de los otros vegetales y le sumamos el queso rallado y las semillas tostadas, en este caso son de sésamo, girasol y de zapallo. Cuando está todo bien unido pasamos a una fuente previamente pasda con aceite en aerosol o similar y enharinada o mejor con avena ultrafina que queda muy bien.

Lo mandamos a horno de 170° por media hora o hasta que se doren los costados y este todo firme. Y ahora a disfrutar de esta tarta no tan tarta 😋