Limpiamos y cortamos en láminas las setas, lo cocinamos en una sartén con un poco de aceite y ajo picado, agregamos caldo de a poco y cocinamos unos 20 minutos

Mientras picamos bien la cebolla y la zanahoria y lo hacemos andar a fuego lento con un poco de mantequilla, una vez q las setas estén listas, añadimos a este preparado(esto lo hacemos en una olla ondita, no en sartén)

Por otro lado debemos tener el caldo de verduras preparado y caliente

Dejamos el queso, la mantequilla y el perejil a mano, a continuación hechamos el arroz a la olla y empezamos a remover, agregando el caldo de a poco, sazonamos a gusto, es muy importante no dejar de remover en todo momento, normalmente el arroz tarda unos 20 minutos en hacerse, cuando este lista, apagamos el fuego y añadimos un trozo de mantequilla, el queso y el perejil. Mezclamos muy bien y servimos espolvoreando con más perejil.Servir enseguida😋