Ofegat de cerdo
Este es un plato típico de la Comarca de la Segarra en Cataluña. "Ofegat" , en catalán significa, "ahogado". Y eso es lo que es realmente. Se trata de pies, morro, oreja y careta de cerdo estofados, con hígado de cordero, un sofrito, hierbas aromáticas, vino...Un estofado en toda regla, pero preparado de un modo un poco especial. Está muy bueno, pero es plato fuerte, más bien para los inviernos fríos.
Ofegat de cerdo
Este es un plato típico de la Comarca de la Segarra en Cataluña. "Ofegat" , en catalán significa, "ahogado". Y eso es lo que es realmente. Se trata de pies, morro, oreja y careta de cerdo estofados, con hígado de cordero, un sofrito, hierbas aromáticas, vino...Un estofado en toda regla, pero preparado de un modo un poco especial. Está muy bueno, pero es plato fuerte, más bien para los inviernos fríos.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Se rallan los tomates, se pica la cebolla, se cortan las patatas a trozos no muy grande para hervir.
- 2
Se ponen en una cazuela con el aceite la cebolla, el tomate rallado y la cabeza de ajos. Se sala.
- 3
Se le añade el pimentón dulce se le dá unas vueltas y antes de que se queme, se añade la pimienta negra, la sal, el azúcar, el vino, el caldo, las hierbas y se pone a fuego fuerte una 1/2 h..
- 4
Luego se añaden los pies, el morro, la oreja y la careta, perfectamente lavado, a la cazuela. Se deja cocer a fuego medio y tapado, durante 2 h..
- 5
Se fríen las patatas y el hígado con un poco de sal.
- 6
Se añaden las patatas y el hígado fritos y más caldo si hiciera falta. Se deja durante 20 minutos.
- 7
Mientras se prepara una picada con: las nueces, las almendras, 2 dientes de ajo y el chocolate y se añade en la cazuela.
- 8
Se añaden las alubias cocidas, pasadas por el chorro de agua para que suelten todos los conservantes y bien escurridas, se añaden a la cazuela.
- 9
Se deja un poco más hasta que el estofado esté en su punto.
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