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Caracoles al huevo
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Una foto de Caracoles al huevo

Caracoles al huevo

Assumpta
Assumpta @Assumpta_1408
Barcelona

Caracoles guisados con panceta, jamón, botifarra blanca y salsa de huevo

Caracoles guisados con panceta, jamón, botifarra blanca y salsa de huevo

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Caracoles al huevo

Assumpta
Assumpta @Assumpta_1408
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Caracoles guisados con panceta, jamón, botifarra blanca y salsa de huevo

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Ingredientes

50 minutos
8 raciones
  1. Para hervir los caracoles
  2. Caracoles de viña
  3. Agua
  4. sal
  5. Hierbas aromáticas: romero, laurel, tomillo, hinojo, guindilla
  6. pimienta negra en grano
  7. Para el guiso
  8. 1'500 Kgcaracoles de Viña
  9. 150 gr.panceta
  10. 150 gr.jamón serrano
  11. 150 gr.botifarra blanca
  12. 150 gr.piñones
  13. 1 cdaharina
  14. ramitamenta
  15. 2huevos
  16. Aceite de oliva
  17. Pimienta
  18. Sal
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Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    Para hervir los Caracoles:
    se dejan en ayunas unos 4 de días.

  2. 2

    Se ponen en una olla con agua, sal y vinagre, para que suelten la babá, que se va retirando con una espumadera. Se lavan muy bien, cambiándoles varias veces el agua y frotándolos un poco con las manos

  3. 3

    Se ponen a hervir en una olla con abundante agua, sal, los granos de pimienta, las hierbas aromáticas, a fuego lento. Cuando los caracoles sacan las antenas, se sube el fuego al máximo y hasta que estén cocidos. Se retira la espuma con una espátula. Se cuelan y se reservan.

  4. 4

    Preparación de Caracoles al Huevo:
    se corta la panceta a tiras, el jamón a taquitos y la botifarra a rodajas.

  5. 5

    Los huevos se cascan y se separan las yemas de las claras. Se reservan.

  6. 6

    En una cazuela se fríen el jámón, la panceta y la botifarra hasta que estén fritos.

  7. 7

    Luego se añade la harina, la menta y los piñones removiéndolos, sin dejar que se queme la harina.
    a continuación se echan los caracoles y se dejan cocer en la salsa

Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Assumpta le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/ar/recetas/93528
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Assumpta
Assumpta @Assumpta_1408
lunes, 14 de septiembre de 2009 a las 12:00 AM
Barcelona
Vivo en Alicante desde hace más de 20 años. Estoy casada y tengo un hijo. Trabajo, pero mi mayor afición es la cocina. Cada día intento cocinar algo rico para mi familia. Comer bien diariamente me hace sentir feliz. Mi pareja cocina muy bien y nos pisamos por cocinar y sorprender al otro (cuando le trabajo nos lo permite). Mis hobbies son: la lectura (de libros o documentales de historia, literatura, novelas de intriga, costumbristas, novela negra...), pasear por la playa, el golf, el taichi, el Yoga, senderismo, el cine, viajar, el Esoterismo. Me considero una persona muy positiva, enérgica y alegre. Me gusta la gente con inquietudes y siempre dispuesta a aprender cosas nuevas. Recorrería miles de kilómetros para reencontrarme con un amigo. Cada viaje o cada visita a un restaurante, representan descubrir algo nuevo y maravilloso y me hacen feliz. Un regalo. Todo me hace ilusión y siempre estoy dispuesta a hacer las maletas, para ir a algún lugar. Para mí los días tienen pocas horas...
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