Pasar las capas de los canelones por agua, retirar sobre la mesa y reservar. Lavar los pimientos, untarlos en aceite y asar en el horno, retirar, envolver en papel de periódico y dejar reposar. Luego pelar, quitar las semillas y cortar en tiras.

Con tres tiras de pimiento y un poco de bechamel hacemos una crema, salpimentar, la crema que sea espesa.

Salpimentar el resto de las tiras de los pimientos y envolverles con las capas de masa de canelones, poner en una fuente con la crema en el fondo, bañar en la bechamel y gratinar