Cascaritas de naranja confitadas

Name: Cascaritas de naranja confitadas
Cuisine: argentinas
Ingredients: Naranjas de ombligo (con cascara carnosa); Azúcar; Agua

Ingredientes

1

Pelar las naranjas incluyendo la parte blanda (sin miedo que no vas a amargar la preparación) cubrir con agua y dejarlas en reposo por 24 hs.
2

Cortarlas en tiritas del tamaño que prefieras.
3

Colocar una cacerola con agua en el fuego y al romper el hervor agregar las cascaras de naranja, dejarlas hervir 10 min y luego escurrirlas y colocarlas en un bol con agua helada para q se asusten y no pierdan su hermoso color. Repetir el proceso tres veces en total.
4

Secarlas con un paño limpio, pesarlas en una balancita.
5

En una cacerola colocar agua y azucar en igual cantidad al peso de las cascaritas, ej: si las cascaritas pesan 400 gr, coloco 400cc de agua y 400 gr de azúcar. Al romper el hervor agrego las cascaritas y las dejo a fuego bajo por 30 min. Retirarlas del fuego y dejarlas en reposo tres horas.
6

Repetir el proceso tres veces notando que cada vez es menos el agua y evitando que rompa el hervor.
7

Sacar las cascaritas con cuidado y extenderlas en una rejilla, yo uso la fuente con rejilla de la parrilla del horno y dejarlas secar por tres días.
8

Podes acelerar el secado colocándolas en el horno o rociándolas con azúcar. También podes bañarlas en chocolate.Si parte del agua la reemplazas por jugo de naranja también quedan geniales.