Poner el choclo con la leche en una cacerola y dejar que hierva durante 5 minutos.

Mientras hacer la salsa blanca: Derretir la manteca en un cazo y agregar la harina, revolver y dorar, verter la leche hirviendo revolver continuamente hasta que espese. Retirar, añadir el azúcar y salpimentar.

Agregar las yemas batidas y mezclar, luego añadir las claras batidas a punto de nieve y mezclar con movimientos envolventes.

Cocer a baño maría en el horno medio durante 40 a 50 minutos, servir enseguida