Spaghetti con albóndigas
Esta receta se la escuché en una entrevista por televisión a Lorraine Braco (la Dra. Jennifer Melfi en Los Soprano). Tanto en Los Soprano como en otras películas de ambiente italoamericano (Goodfellas, Casino) podemos ver a los protagonistas comiendo estos espaguetis que me encantan.
Spaghetti con albóndigas
Esta receta se la escuché en una entrevista por televisión a Lorraine Braco (la Dra. Jennifer Melfi en Los Soprano). Tanto en Los Soprano como en otras películas de ambiente italoamericano (Goodfellas, Casino) podemos ver a los protagonistas comiendo estos espaguetis que me encantan.
Paso a paso
- 1
Lo primero es hacer las albóndigas. Yo lo tengo fácil. Voy a una carnicería de confianza y digo con voz segura: una bandeja de albóndigas. Luego pago y a casa.
- 2
También podeis elaborarlas vosotros: patata hervida pasada por un pasapurés y mezclada con la carne, la cebolla, el huevo, el perejil y salpimentada. Con la harina extendida y las manos húmedas formad bolas pequeñicas.
- 3
Las albóndigas hay que freirlas a fuego medio hasta que esten doradas. Luego añadimos el tomate triturado y dejamos cocer 10 minutos hasta que la salsa se reduzca y se espese.
- 4
Mientras hay que hacer los espaguetis, se pone una olla a hervir con agua sal al fuego. Cuando rompa a hervir echad la pasta y dejarla cocer 10 minutos hasta que esté...al dente, claro.
- 5
Escurrid la pasta, mezclada con la salsa y las albóndigas, adornar con el queso y la albahaca y servid.
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