Limpiamos las judías bien de sus hebras, las lavamos y las troceamos.
Ponemos a cocer las judías en agua con sal, intentando que queden tiernas pero que no se deshagan.
Deben mantenerse al dente.
También se pueden hacer al vapor en vaporera al fuego o en el microondas.

Cortamos las aceitunas en rodajas.
Llevamos las judías verdes a una fuente y añadimos el huevo duro y cebolla picados, y añadimos las aceitunas.
Ponemos el atún entero o desmenuzado, a tu gusto.
Aliñamos con una vinagreta tradicional y dejamos enfriar en la nevera hasta el momento de servir para que la ensalada tome bien el aderezo.