Lavar bien los higos y secarlos, si su piel es fina no hace falta pelarlos, sólo quitar las manchas feas que tengan y los rabos.

Cortarlos en trocitos, ir echándolos en una cazuela, cuando ya estén todos, echar el azúcar sobre ellos y dejar así unas horas o toda la noche para que el azúcar se disuelva con el jugo de los higos, mover de vez en cuando.

Poner al fuego, añadir el zumo del limón y la rama de canela, dejar cocer 1/2 hora o según lo espesa que queráis la mermelada +/-

Preparar unos tarros de cristal, esterilizarlos en agua hirviendo unos 10 minutos. Retirar la rama de canela y envasar. Si os gusta encontrar trocitos, dejar tal cual y si no, pasar la batidora.

Envasar muy caliente en los tarros, cerrarlos bien y ponerlos boca abajo para hacer el vacío, dejar así unos días, si lo preferís hacer un baño Maria introduciendo los botes en agua y dejar hervir 1/2 hora.

Espero que os guste.