PARA LOS TALLARINES: Poner agua a hervir con una hojita de laurel, dejar que hierva y colocar los tallarines.

Una vez cocidos, ponerlos en un colador y escurrirlos; dejarlos a un lado.

PARA EL POLLO: Poner el pollo con pimienta, comino y vinagre en un tazón.

PARA EL ADEREZO: En una olla poner aceite con ajos y sal, y empezar a dorar. Después, poner escabeche amarillo, de allí tuco y dorar todo. Finalmente poner hongos y laurel y dorar todo.

Cortar en cuadrados la cebolla, la zanahoria, el tomate y el pimentón, por separado.

Licuar en un tazón la cebolla con un poquito de agua. Y agregar al aderezo para que dore un poco.

Licuar el tomate, la zanahoria y el pimentón. Y después colocar al aderezo. Si fuese necesario poner un poco de agua.

A la olla agregarle el pollo y ponerlo a sancochar.