En un bowl poner el huevo y batir, agregar la harina de trigo y fécula de maíz, mezclar agregar el agua poco a poco debe estar bien helada, el punto es una consistencia semilíquida que se queda pegado en la cuchara (ver imagen) puedes agregar hielo y mantener en baño maría invertido.

Poner abundante aceite a calentar y cuando esté en la temperatura ideal (para comprobar la temperatura echar una verdura en el aceite, debe subir rápidamente) no debe estar muy caliente. Pasar las verduras por la tempura y luego en el aceite hasta que estén doradas. Dejar escurrir y poner sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite, servir con salsa de soya.