Poner a remojar en caldo de gallina frió, durante toda la noche.

Al día siguiente escurrir las frutas y reservar el caldo.

Agregar la fruta en una cacerola y las pechugas previamente cortadas en tiras , saladas y pimentadas.

Agregar el jerez, cocinar a fuego lento, mientras se realiza la cocción ir agregando el caldo, minutos antes de terminar la cocción agregar la crema de leche.

Esto lo acompañamos con un arroz blanco

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