Albóndigas en salsa de tomate y pimiento

Name: Albóndigas en salsa de tomate y pimiento
Cuisine: españolas
Ingredients: 250 gr carne de ternera; 250 gr carne de cerdo; 1 huevo; 2 dientes ajo; Miga de pan; Perejil; Sal; Leche; Para la salsa:; 1/2 pimiento rojo; 1 cebolla pequeña; 1 dientes ajo; 1 hoja laurel; 400 gr tomate triturado; 1/2 vaso vino blanco; 1 chorrito Brandy; 1 cucharadita azúcar; 1 cucharada harina; 1/2 vaso agua; Sal

Mespe @cook_1808740

Andorra (Teruel)

Albóndigas en salsa de tomate y pimiento

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Ingredientes

250 grcarne de ternera
250 grcarne de cerdo
1huevo
2 dientesajo
Miga de pan
Perejil
Sal
Leche
Para la salsa:
1/2pimiento rojo
1cebolla pequeña
1 dientesajo
1 hojalaurel
400 grtomate triturado
1/2 vasovino blanco
1 chorritoBrandy
1 cucharaditaazúcar
1 cucharadaharina
1/2 vasoagua
Sal

Paso a paso

1

Comenzamos preparando la masa para las albóndigas. Para ello batiremos el huevo, picaremos el ajo y el perejil y mezclamos con el huevo. Incorporamos la carne picada y sal al gusto, removemos para mezclar. Ponemos la miga de pan en leche que empape bien, la escurrimos y mezclamos con la carne. Dejamos reposar en la nevera al menos 30 min.
2

Ahora vamos a dar forma a las albóndigas. Para ello haremos pelotas, el tamaño varía al gusto de cada uno. Cuando ya tengan forma las vamos a pasar por harina. En una sartén con abundante aceite las freímos a fuego medio-bajo solo para sellarlas.
3

Una vez hechas las ponemos en un plato con papel de cocina para que absorban el exceso de aceite. Reservamos.
4

Para la salsa: Picamos muy finita la cebolla y el ajo (también lo podéis rallar), lavamos y cortamos el pimiento en tiras. Mientras, calentamos en una olla un chorrito de aceite y agregamos las verduras y salamos. Dejamos pochar y una vez listo agregamos la cucharada de harina, removemos bien y dejamos que se cocine la harina.
5

Después añadimos el vino blanco subimos de fuego para que evapore el alcohol. A continuación echamos el chorrito de brandy y flambeamos. Es el momento de añadir el tomate triturado, el medio vaso de agua (o un poco más según veáis la salsa) y el azúcar. (Podéis triturar la salsa sino os gusta ver tropezones). Rectificamos de sal. Ahora dejamos cocer unos 20 min.
6

Pasado este tiempo agregamos las albóndigas, mezclamos bien y dejamos que cocinen unos 10 min más.