Judías pintas a mi manera
Hola amigos-as, esta vez vamos a cocinar un plato contundente y lo utilizaremos como plato único, en mi casa todos somos de cuchareo, como dicen en Andalucía, y la legumbre además es rica en fibra y sana, espero que os guste y que sigáis siendo tan buena gente
Judías pintas a mi manera
Hola amigos-as, esta vez vamos a cocinar un plato contundente y lo utilizaremos como plato único, en mi casa todos somos de cuchareo, como dicen en Andalucía, y la legumbre además es rica en fibra y sana, espero que os guste y que sigáis siendo tan buena gente
Paso a paso
- 1
Ponemos las judías en remojo la noche anterior. En una cazuela incorporamos las judías con agua y las ponemos a hervir, cuando haya dado el primer hervor le cambiamos el agua.
- 2
Las volvemos a poner al fuego, añadimos la oreja, la panceta, el chorizo, la cabeza de ajo y el pimiento verde, sal, y rallamos un tomate maduro (de forma pera por ejemplo), las dejamos cocer a fuego bajo 40 minutos (en este tiempo debemos desespumar para quitar las impurezas).
- 3
Pasados los 40 minutos incorporamos las dos patatas y la zanahoria y dejamos 20 miuntos más (en total 1 hora).
- 4
Mientras tanto cortamos una cebolla y dos dientes de ajo todo muy picado, y lo pochamos en una sartén con un poco de sal para que sude, añadimos un cuchara de harina y una cucharadita de café de pimentón, lo movemos bien para que no salgan grumos y se lo incorporamos al guiso, rallamos otro tomate.
- 5
Dejamos cocer otros 25 minutos, rectificamos de sal y estaría listo para comer.
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