Poner las pasas a remojo en el brandy para que se ablanden. Batir el aceite con el azúcar hasta conseguir una crema suave y añadir los huevos sin parar de batir.

Incorporamos a mano la harina tamizada con la levadura; mover bien. Pelar los plátanos aplastar la pulpa y unirla a la pasta anterior.

Incorporar las pasas escurridas y las nueces picadas y llenar 2/3 partes de un molde de 26 cm, engrasado y enharinado. Cocerlo a 180 grados durante 45-50 minutos.