Ensalada de quinoa con salsa de yogurt y queso

Name: Ensalada de quinoa con salsa de yogurt y queso
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 vaso (de agua) de quinoa; 3 vasos (de agua) de caldo de verduras; 3 cucharadas remolacha en tiras; 2 cucharadas brotes de soja; 1/2 tomate de ensalada grande; 1/2 pepino mediano; 1/4 de pimiento rojo; 1/4 de pimiento verde; 3-4 nueces; Semillas de lino; 1 yogurt natural; 3 cucharaditas queso crema; Perejil fresco; 1 cucharada AOVE

hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson

Madrid. España

#recetasdeverano Una ensalada que podemos dejar preparada y aliñar en el momento. Muy completa, sabrosa, sana y buenísima

Ensalada de quinoa con salsa de yogurt y queso

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Ingredientes

2 raciones

1 vaso(de agua) de quinoa
3 vasos(de agua) de caldo de verduras
3 cucharadasremolacha en tiras
2 cucharadasbrotes de soja
1/2tomate de ensalada grande
1/2pepino mediano
1/4de pimiento rojo
1/4de pimiento verde
3-4nueces
Semillas de lino
1yogurt natural
3 cucharaditasqueso crema
Perejil fresco
1 cucharadaAOVE

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Paso a paso

1

Poner a cocer la quinoa en el caldo de verduras según indicaciones del fabricante. Escurrir y reservar
2

Poner a escurrir la remolacha para que suelte todo el líquido. Reservar
3

Picar muy pequeños los pimientos, el pepino y el tomate
4

Picar en dados pequeños, reservar. Escurrir los brotes de soja y reservar
5

En el vaso de la batidora poner el yogurt, el queso crema, el perejil y 1 cucharada de AOVE. Batir bien y reservar
6

En un plato de servir poner la quinoa en el centro, alrededor las verduras picadas, la remolacha y los brotes de soja. Picar por encima las nueces y añadir las semillas de lino
7

Aliñamos con la salsa y servimos frío
8

Buen provecho!!!!!

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hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson

martes, 16 de julio de 2019 a las 11:18 AM

Madrid. España

Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.

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