En un recipiente pequeño poner las pasas con el coñac a macerar y reservar.

Batir la manteca con el azúcar hasta formar una crema. luego agregamos las yemas de a una batiendo bien después de cada adición.

Agregamos las nueces picadas y pasas de uvas con el coñac junto con la harina, mezclamos bien para integrar.

Batir las claras a punto nieve en batidora eléctrica e incorporamos a la mezcla con movimientos suaves y envolventes desde abajo hacia arriba ayudados con una espátula.

Ponemos la preparación en un molde grande para budín con aro o en dos pequeños tipo budín ingles, previamente enmantecados y enharinados.

Llevar al horno previamente calentado a 190º y cocinar por 50 minutos aprox. si lo hacer en un molde grande o 25 minutos aprox. en moldes pequeños.

Antes de retirar del horno corroboramos la cocción introduciendo un palillo que debe salir sin adherencias.

Dejar pasar el calor intenso y desmoldár sobre una rejilla.

Espolvorear el budín con bastante azúcar impalpable y acomodarlo en una linda bandeja para presentar.