Picar la cebolla bien chiquita y poner en una olla con un chorrito de aceite previamente calentado. Apenas colocamos la cebolla en la olla caliente le espolvoreamos una pizca de sal. Bajamos el fuego y dejamos cocinar unos segundos. Luego le agregamos el morrón picado, el tomate picado, caldo, condimentos y la carne. Revolvemos muy bien agregando un chorrito de agua. Dejamos cocinar a fuego lento revolviendo de vez en cuando. Una vez que esta ponerle las 2 cucharadas de maicena. Revolver bien.

Luego comenzamos a rellenar las tapas. Ponemos un trocito de queso y una cucharada de relleno y vamos cerrando la tapa.

Colocamos sobre una fuente aceitada. Pintamos con huevo batido y espolvoreamos orégano por encima.