Calentar en una ollita una cda. de aceite de oliva y agregar la cebolla cortada en daditos pequeños, el ajo picado (o ponelo entero simplemente para perfumar y después retiralo) y los morrones también cortados en pequeños daditos igual que la cebolla.

Tapamos la ollita y cocinamos solo unos segunditos, hasta que pierdan apenas la chocantes la cebolla y los morrones. Apagamos el fuego y agregamos el tomate cubeteado de igual tamaño que la cebolla y los morrones, agregamos el azúcar y los condimentos restantes. Tapamos la ollita y dejamos reposar un par de minutitos más.

Pasamos nuestra salsa a otro recipiente y agregamos el jugo de limón, el resto del aceite de oliva y salpimentamos. Reservamos.

Para los bifes:
Pincelamos cada bife de ambos lados con aceite de oliva, cubrimos una de sus cara con hojas de albahaca y envolvemos en film o lo ponemos dentro de una bolsa. Llevamos los bifes a la heladera por aproximadamente 2 horas.

Calentamos muy bien una bifera o plancha de hierro y acomodamos los bifes (SIN LA ALBAHACA), cocinamos a fuego bien fuerte hasta que en la parte superior se vea el jugo de la carne, esto nos indica que el calor ya llegó a su interior.

Justo en ese momento damos vuelta el bife, condimentamos y continuamos su cocción a fuego bien fuerte, hasta que nuevamente aparezca en la parte superior de la carne su jugo.

En ese momento el bifé estará jugoso si te gusta así ya lo podes retirar y si lo preferís con un poco más de cocción dejalo solo unos minutitos más para que no se seque. Servimos cada bife cubiertos de nuestra salsa criolla reservada.