Cortar manzanas en cubos y poner a fuego lento con un poco de agua (un chorrito, ya que van a ir largando líquido también) 2 cucharadas de azúcar y canela a gusto. Cocinar unos minutos hasta ablandar pero no hasta hacer puré, que no pierdan la forma.

En un bowl mezclar con la mano la manteca, las otras 10 cucharadas de azúcar y la harina, hasta formar un arenado. Colocar la mitad de esta preparación en un molde enmantecado o aceitado (yo use pyrex de 15 cm por 30 cm) creando una fina capa que será el piso, no aplastar demasiado el arenado.

Volcar la preparación de manzanas sobre el piso de arenado, y cubrir con el resto del mismo pero esta vez sin aplastar para nada ya que necesitamos que haya aire. Espolvorear la avena instantánea por encima cubriendo todo. Por separado, mezclar el huevo con el vaso de leche y la esencia de vainilla, y verter sobre toda la preparación de a poco, para que vaya penetrando en el arenado.

Espolvorear el coco y los frutos secos picados o enteros, llevar a horno unos 45 min a horno medio, hasta que este todo bien cocinado.