Pierna de cordero rellena
La pierna de cordero se prepara con hueso o como en nuestro caso deshuesada para su relleno, es ideal para asados y los rellenos varían según cada hogar. Pero los corderos de las tierras vasca preparados de cualquier manera son exquisitos.
La Receta de Pierna de Cordero rellana de carne picada y foie-gras puede ser una opción para las fiestas navideñas o alguna ocasión especial.
Pierna de cordero rellena
La pierna de cordero se prepara con hueso o como en nuestro caso deshuesada para su relleno, es ideal para asados y los rellenos varían según cada hogar. Pero los corderos de las tierras vasca preparados de cualquier manera son exquisitos.
La Receta de Pierna de Cordero rellana de carne picada y foie-gras puede ser una opción para las fiestas navideñas o alguna ocasión especial.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Para preparar el relleno:
Mezcalr la carne picada, con los piñones, el pan rallado, el huevo y la copa de brandy, formar una pasta. - 2
Para la Pierna:
Al comprar la pierna de cordero, pida que se la dehuesen, salpimiente bien por dentro y por fuera. - 3
Introducir el relleno y en el centro agregar el foie-gras en una pieza, coser con hilo y acomodar en una fuente de horno bien embadurnado de aceite. Hornear a fuego suave hasta dorar.
- 4
Cuando se haya dorado agregar la zanahoria, la cebolla, los ajos cortados en trozos y añadir también el ramito de hierbas.
- 5
Hornear por 30 minutos, abrir y rociar con el vino rancio y dejar otros 30 minutos, rociando de vez en cuando con el fondo de cocción.
- 6
Sacar del horno, retirar la pierna, espolvorear el fondo de cocción con harina y dejar dorar, luego verter un poco de caldo para formar la salsa, dejar unos minutos y pasar por un chino, reservar.
- 7
Cortar la pierna en lonchas no muy gruesas, colocar en fuente de mesa, rociar con la salsa y servir.
- 8
El mejor acompañamiento son las patatas fritas y puntas de espárragos salteados en mantequilla.
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