Esta torta es súper fácil y yo la hago en la procesadora. Primero procedemos a rallar en la procesadora la zanahoria. Reservamos

Batimos los huevos con el azúcar, la esencia de vainilla en la procesadora. Cuando esta espeso agregamos la zanahoria rallada. Seguimos agregando la manteca derretida mientras se bate y luego la harina tamizada con el bicarbonato y las almendras picadas

Una vez que está todo emulsionado lo llevamos al horno en un molde savarin de 26 cm. Cocinamos en horno suave unos 50 minutos

Mientras tanto hacemos la crema de queso. También uso la procesadora para batir a punto crema chantillí el queso crema y la crema de leche. Batimos hasta obtener una consistencia firme.

Una vez fría la torta la partimos a la mitad y rellenamos con la mitad de la crema de queso. Espolvoreamos con chocolate rallado y almendras picadas. Acomodamos suavemente la otra mitad

Luego cubrimos la torta con el resto de la crema de queso. Decoramos con chocolate rallado y almendras. Llevamos a la heladera unas 3 horas

Ahora servimos con un buen té inglés