E trả bài c đây! E tráng chảo vì ko có bộ đồ nghề như của c! 😊 E làm nước mắm kiểu Ng HP là pha nước ninh xương với làm chả viên c ah! Hi hi, ngon lắm ! E cám ơn ct của chị ah!
Anh Khang @cook_4629280
bếp hiền dang làm ơn cho xin công thức pha nước chấm kiểu hải phòng không? nhớ quán bánh cuốn đường cát dài quá. xa hp lâu quá thèm bánh cuốn mà chỉ thiếu cách làm nước dùng. không biết dùng nước mắm gì? cách làm chả viên....? Chân thành cảm ơn bạn
Tím Chiều @cook_2766496
E trả lời hộ c Hiền nhé! Xương mua về đun sôi, hớt bọt, rửa sạch bằng nước lã nhiều lần. Sau đó cho vào nồi ninh cùng nước lạnh cho nhừ. Chả viên làm như sau: mua thịt nạc vai về ướp với mắm, mỳ chính, hạt tiêu.( có thể thêm mộc nhĩ băm nhỏ nếu thích). Cho vào nồi hấp chín rồi rán vàng 2 mặt. Sau đó thả vào nồi nước xương cho nóng. Pha mắm như sau : lấy nước xương ninh đó hoà với đường, ít mắm, ot, chanh ( tỏi nếu thích), nếm vừa miệng. Khi ăn bánh cuốn và mắm đều nóng mới ngon, rắc hạt tiêu lên trên, có thể thêm ruốc thịt cho ngon! Anh Khang muốn màu đẹp cánh gián như hàng Cát Dài thì cho nước hàng vào nha!
Anh Khang @cook_4629280
cảm ơn bạn Chiều Tím và bạn Hiền nhé. Mình có được công thức vội làm theo ngay giờ mới viết thư cảm ơn được. Mình mới làm theo công thức của bạn chiều tím xong nhưng Mình và vợ cùng các bạn sành ăn hải phòng ăn tuy thấy ngon hơn khá nhiều nhưng vẫn chưa hài lòng lắm, thiếu thiếu cái gì đó so với đường cát dài. Có lẽ tại mình năng khiếu kém hay tại bánh cuốn mình mua ở vũng tàu hơi kém, hoặc tại nước mắm mua loại phú quốc đắt tiền quá dùng không hợp mình mua loại 150k/lít của phú quốc khải hoàn. Bạn chiều tím và bạn Hiền có biết công thức pha bột gạo không? Mình định tự cuốn luôn...hi. Mình đi biển về 21 ngày làm 21 ngày nghỉ thích nấu ăn cho gia đình thôi. Cảm ơn sự chỉ dạy của 2 bạn nhiều nhé.
Tím Chiều @cook_2766496
Bạn Minh Khang mua bánh cuốn ở Vũng tàu hàng nào vậy? Mình chỉ chỗ nhé: Cuối đường Ng Văn Cừ có 2vc ng Nghệ An bánh tráng khá ngon nhưng bạn phải nhắc họ cuốn mỏng thôi, vì họ muốn nhanh cuốn dày ko ngon! Hàng 2 là ở Ngã 4 Trương Công Định - Trần Đồng có bánh cuốn Nam Định khá ngon, nước chấm tạm nhưng so với Vũng Tàu là ok nhất! Ở Hp bánh ngon, nước chấm đỉnh bạn phải vào chợ Cầu Tre, bà Gái nhé, hơn Cát Dài nhiều! Muốn mắm ngon cái đó cũng tuỳ hoa tay của bạn! Hi hi, cách pha mắm như trên là chuẩn và mắm bạn mua y chang nhà mình mua tại Phú Quốc! Chả muốn ngon cũng nên chọn thịt ngon và nhớ cho vào nồi xương, ninh cho chả mềm, ko rán kỹ vì nó sẽ khô đấy! Còn pha bột gạo ct là 1 gạo; 1/2 nước và ít muối, nếu dùng nồi hơi ko cần cho dầu ăn. Dùng chảo chống dính thì cần cho dầu ăn nhé!
Tím Chiều @cook_2766496
Anh Khang copy ID FB của b! Có gì mình sẽ inbox trả lời thắc mắc về món HP nha!
Anh Khang @cook_4629280
cảm ơn bạn chiều tím nhiệt tình quá. mình phải cố gắng mới hoàn thành côn trình này mới được. mình ít lên face lắm. bạn có dùng zalo ko? zalo của mình là 0933688806. bạn nt cho mình nhé để mình học hỏi cho đến nơi đến chốn luôn. best regard
