بعد با کمک چاقو اره ای تیز و خلال دندون و خط کش کیک ها رو برش زدو و لایه کردم.

برای گاناش خامه رو ریختم تو یه تابه رو حرارت ملایم گذاشتم دور تابه که خامه ریزجوش زد شکلات تخته ای خرد شده رو اضافه کردمو گازو خاموش کردم. خامه و شکلات رو آروم آروم حسابی هم زدم که شکلات آب شد و گذاشتم بیرون خنک شد بعد گذاشتم تو یخچال.

برای فلینگ موزها رو حلقه کردم گردوها رو با چاقو خرد کردم و حلقه های اناناس رو هم مثلثی خرد کردم.

برای کیک بزرگ سطح کیکو با آب کمپوت خیلی کم خیس کردم بعد با برس گاناش کشیدم و یه لایه اناناس یه لایه گردو و موز گذاشتم.برای کیک کوچیکتر هم همینطور.

سطح کیکم رو با کمک کارد یه دست برش زدم و صاف کردم.برای قرار دادن کیک دوم از سه تا چوب بستنی گرد که داخل کیک بزرگ فرو کردم و یه مقوای خیلی ضخیم که کاملا با کاغذ روغنی پوشونده بودم استفاده کردم و اون رو روی چوب بستنی ها قرار دادم که محکم باشه و شکل دو طبقه کیک حفظ بشه.