Masak whipping cream dan keju parut dengan api kecil/shimmer hingga larut, aduk terus jangan sampai menggumpal, matikan api, masukkan butter, aduk terus hingga larut merata.

Kocok halus kuning telur hingga merata, masukkan larutan whipping cream tadi sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan menggunakan whisk. Sisihkan

Mixer putih telur dengan kecepatan tinggi hingga muncul buble besar, masukkan 1/3 bagian erythrytol, mixer lagi hingga melembut bublenya, masukkan 1/3 lagi dan mixer kembali hingga memutih warnanya, masukkan sisa gula dan kocok hingga membentuk jambul petruk.

Masukkan acv ke dalam adonan kuning telur aduk merata, masukkan 1/3 bagian adonan putih telur/meringue, aduk halus dengan whisk, setelah merata masukkan 1/3 bagian lagi dan aduk kembali, terakhir masukkan sisa adonan, dan aduk kembali.

Panaskan oven suhu 120 dercel. Siapkan loyang diameter 15 cm dan alasi dasarnya dengan baking paper. Masukkan adonan ke dalam loyang, aduk perlahan utk menghilangkan bubbles, banting2 loyang utk meragakan adonan dan menghilangkan gelembung besar. Panggang dengan teknik au baun merry dengan ketinggian air 1 cm

Panggang selama 20 menit dlm suhu 120 dercel, lalu 15 menit dalam suhu 150 dercel. Buka pintu oven selama 10 detik, oven kembali selama 30 menit dalam suhu 100 dercel. Matikan oven, buka pintu oven selama 10 detik, biarkan di dalam oven selama 10 menit. Keluarkan dan dinginkan. Cheddar cheese cake sangat enak dinikmati dalam keadaan dingin (simpan dlm kulkas)