Tauco homemade (ala cina)/豆瓣醬
Ini terinspirasi resep dari youtube 李子柒 Liziqi dan saya ubah sendiri sesuai dengan bahan yang ada,karena ada 1 bahan yang saya tidak bisa dapat disini yaitu gandum segar(yang belum diolah) jadi saya ganti dengan oatmeal yang alhamdulillah hasil akhir rasanya enak meski bau ya karena terdapat kedelai yang difermentasi disitu.Juga cabai saya pakai 3 jenis cabai karena memang ada sdh lama di kulkas saat itu jadi saya campur jadi 1.Jika tidak bisa pakai 1 jenis cabai saja,bisa cabai keriting,cabai besar atau cabai rawit merah.
Dan jujur di Indonesia saya belum pernah mencicipi rasa dari tauco itu sendiri karena sepertinya cara pembuatan berbeda dan memakan waktu kurleb 3 bln untuk fermentasi kedelainya
Tauco homemade (ala cina)/豆瓣醬
Ini terinspirasi resep dari youtube 李子柒 Liziqi dan saya ubah sendiri sesuai dengan bahan yang ada,karena ada 1 bahan yang saya tidak bisa dapat disini yaitu gandum segar(yang belum diolah) jadi saya ganti dengan oatmeal yang alhamdulillah hasil akhir rasanya enak meski bau ya karena terdapat kedelai yang difermentasi disitu.Juga cabai saya pakai 3 jenis cabai karena memang ada sdh lama di kulkas saat itu jadi saya campur jadi 1.Jika tidak bisa pakai 1 jenis cabai saja,bisa cabai keriting,cabai besar atau cabai rawit merah.
Dan jujur di Indonesia saya belum pernah mencicipi rasa dari tauco itu sendiri karena sepertinya cara pembuatan berbeda dan memakan waktu kurleb 3 bln untuk fermentasi kedelainya
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Buat fermentasi kedelai terlebih dahulu dengan cara merendam kedelai semalam kemudian tiriskan lalu rebus sampai empuk.Jika ada selaput kotor bersihkan,tahap ini tanpa mencuci kembali kedelai jadi setelah kedelai empuk tiriskan sambil dihilangkan yang kotor.Setelah bersih taruh ditampah,tutup dengan kain bersih diamkan selama kurang lebih 5 hari diruang tertutup kemudian jemur sebentar sampai kering.Hasil akhir seperti di foto nomor 2
- 2
Siapkan bahan.Untuk bunga merica/pepper seperti difoto
- 3
Setelah semua bahan siap.Giling/cincang kasar cabai.Masukkan ke dalam toples tambahkan fermentasi kedelai,oatmeal,garam dan bunga merica aduk rata
- 4
Setelah tercampur rata,tutup dengan kain bersih kemudian ikat lalu tutup dengan tutup toples.Diamkan selama 1 bulan,tahap ini setiap hari tauco harus diaduk 1 kali.
- 5
Ini proses selama 10 hari,harus tetap diaduk setiap hari ya
- 6
Ini proses selama 1 bulan dan siap panen
- 7
Karena saya baru pertama kali buat tauco ini jadi takut kalau cepat rusak.Setelah masa panen saya tumis dengan 1 cup minyak sampai kadar air sedikit berkurang.Saya tumis kurang lebih selama 10 menit dengan api kecil sambil terus diaduk.Jika tidak..bisa langsung ditaruh diwadah tertutup lain lalu tuang secukupnya minyak dingin
- 8
Untuk proses tumis menyusul di post berikutnya.Rasa tauco ini asin gurih ya meski ada bau dari kedelai yang difermentasi(busuk)..Selamat mencoba_
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (10)