豆豉蒸排骨的食譜成品照片

豆豉蒸排骨

鄭燦華 @cook_Emma

純粹就是喜歡料理-用美食來記錄生活的點點滴滴

豆豉蒸排骨，一道經典的粵式家常菜，做法非常的簡單，不僅味道鮮美，而且零油煙，特別適合新手或是怕麻煩的朋友。排骨在料理前用清水徹底沖洗去血水，蒸出來的排骨才會好看又有彈性，這一道豆豉蒸排骨連湯汁都被搶著拌飯，吃個盤底朝天，也是一道便當菜的好料理。 #2026Cookpad金圍裙 #便當菜

豆豉蒸排骨，一道經典的粵式家常菜，做法非常的簡單，不僅味道鮮美，而且零油煙，特別適合新手或是怕麻煩的朋友。排骨在料理前用清水徹底沖洗去血水，蒸出來的排骨才會好看又有彈性，這一道豆豉蒸排骨連湯汁都被搶著拌飯，吃個盤底朝天，也是一道便當菜的好料理。 #2026Cookpad金圍裙 #便當菜

豆豉蒸排骨

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豆豉蒸排骨，一道經典的粵式家常菜，做法非常的簡單，不僅味道鮮美，而且零油煙，特別適合新手或是怕麻煩的朋友。排骨在料理前用清水徹底沖洗去血水，蒸出來的排骨才會好看又有彈性，這一道豆豉蒸排骨連湯汁都被搶著拌飯，吃個盤底朝天，也是一道便當菜的好料理。 #2026Cookpad金圍裙 #便當菜

豆豉蒸排骨，一道經典的粵式家常菜，做法非常的簡單，不僅味道鮮美，而且零油煙，特別適合新手或是怕麻煩的朋友。排骨在料理前用清水徹底沖洗去血水，蒸出來的排骨才會好看又有彈性，這一道豆豉蒸排骨連湯汁都被搶著拌飯，吃個盤底朝天，也是一道便當菜的好料理。 #2026Cookpad金圍裙 #便當菜

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預備食材

30 分鐘

4人份

排骨 350 克
蔥 1 根
醃排骨醬料：
蠔油 10 克
太白粉 10 克
蒸排骨醬料：
豆豉 35 克
薑末 3 克
二砂糖 10 克
蠔油 20 克
蒜末 10 克
紅辣椒丁 3 克
米酒 60 克
太白粉 10 克

料理步驟

30 分鐘

1

準備好食材。
2

排骨先用蠔油+太白粉抓醃10分鐘。
3

蒸排骨用的材料：豆豉先用水沖洗一下，然後加入蒜末、薑末、辣椒（去籽）片、蠔油、二砂糖、米酒、太白粉一起拌均勻，蔥切蔥花備用。
4

將醃好的排骨排入盤中（每一塊都舖平放，不要重疊），淋上調勻的醬料。
5

燒一鍋熱開水，水滾後將淋好醬料的排骨放入熱鍋中蓋上蓋上蒸12分鐘。
6

蒸好取出撒上切好的蔥花即可享用。

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鄭燦華 @cook_Emma

發布於 2026年09月28日 08:32

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