Pan de papa para hamburguesa

Name: Pan de papa para hamburguesa
Yield: 8 unidades
Cuisine: argentinas
Ingredients: 200 g harina 000 (esponja); 300 g harina 0000; 10 g levadura fresca (si es seca usar 1/3 de la fresca); 30/35 g leche en polvo; 10 g sal; 25 g azúcar mascabo (puede ser blanca, tranquilamente); Huevo y leche (para doradura final); 270 g o ml de agua; 50 g manteca; 150 g papa hervida y pisada

Fabricio Gariglio 🇦🇷 @cook_18180268

Córdoba

Una gran receta para dejar de comprar basura e incorporar buenos y nuevos hábitos

Pan de papa para hamburguesa

Fabricio Gariglio 🇦🇷 @cook_18180268

Córdoba

Una gran receta para dejar de comprar basura e incorporar buenos y nuevos hábitos

Guardada

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Ingredientes

8 unidades

200 gharina 000 (esponja)
300 gharina 0000
10 glevadura fresca (si es seca usar 1/3 de la fresca)
30/35 gleche en polvo
10 gsal
25 gazúcar mascabo (puede ser blanca, tranquilamente)
Huevo y leche (para doradura final)
270 go ml de agua
50 gmanteca
150 gpapa hervida y pisada

Guardada

Paso a paso

1

Mezclar la harina 000 con la levadura y 200 gr de agua. Esperar a que duplique el volumen. Esto se llama esponja y se usa para darle un sabor final más rico al pan, es algo similar a la masa madre, un paso previo
2

Luego que duplica, incorporar todos los ingredientes menos la manteca. Tener en cuenta que dependiendo de tu harina puede tomar más o menos agua, sumado a que la manteca tiene agua dentro de si
3

Luego de integrar, amasar hasta que la masa ofrezca tensión al estirarla.
4

Dejar en un bowl la masa hasta que duplique tamaño
5

Luego que duplica, fraccionar la masa en unidades de 110/115g
6

Bolear los bollitos dando forma redonda y pasar a una bandeja con polenta, yo la uso porque no deja que se peguen los panes y genera una costra final interesante. Esperar que duplique volumen
7

Precalentar el horno en unos 180/200°C (horno de casa medio) y pintar con doradura (leche y huevos). Pueden poner semillas como un extra de crocantez
8

Cocinar por 30 minutos, luego apagar el horno y dejar dentro los panes otros 30 minutos más. Sacar del horno y dejar secar los panes en una rejilla. Y a disfrutar!!