A libacombokat hideg vízben átmossuk, az esetleg bent maradt tokokat kiszedjük. Éles késsel beirdaljuk.

Alaposan bedörzsöljük sóval és kakukkfűvel, majd kizsírozott tepsibe tesszük. Kevés vizet öntünk alá, majd a tepsit lefedjük alufóliával.

180 C-on kb. 1.5 órát sütőjük, alul-felül sütési móddal, majd még tovább sütjük alufólia nélkül, légkeverésen, míg szép pirosra sül a bőre. Tört krumplival tálaljuk, amit a kisült libazsírral törünk át.